1. 바닷가재 살 우무 간장 무침 / 여성들을 위한 저열량 다이어트 무침!

* 재료: 바닷가재 꼬리 부분, 우무, 오이, 파프리카(색깔별로), 양파, 설탕, 다진 마늘8, 레몬즙, 간장, 후춧가루, 통깨

1. 바닷가재를 꼬리 부분만 자른다(나머지 부분은 다른 요리에 활용!) 

2. 팔팔 끓는 물에 바닷가재 꼬리를 10초 동안 푹 담갔다가 빼서 안쪽 날개 부분을 칼로 다 자른 후, 껍질과 살을 분리한다.

3. 분리한 살은 얼음물에 15~20초 정도 푹 넣어 주어 살이 탱글해지도록 담가둔다.

4. 우무를 먹기 좋은 크기로 자른 후 냄비에 물을 끓여 우무를 살짝 데쳐낸다.

5. 오이는 돌려 깎아 채 썰고 파프리카는 씨를 제거한 뒤 채 썰어 준비한다.

6. 양파는 채를 썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.

7. 다진 마늘, 진간장, 후춧가루, 통깨, 레몬즙, 설탕으로 간장 드레싱을 만든다.

8. 접시에 채소와 바닷가재살, 우무를 올리고 간장 드레싱을 뿌려주면 완성!

2. 바닷가재 된장 전골 / 해물전골+된장찌개 결합

* 주재료: 바닷가재 요리 후 남은 재료(머리, 발, 꼬리 부분, 살 등), 낙지 1마리, 모시조개, 바지락 약간씩만

* 부재료: 콩나물, 무, 미나리, 대파, 홍고추, 청양고추, 고춧가루, 고추장, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 소금, 후춧가루

1. 바닷가재를 냄비에 물을 약간만 넣고 뒤집은 상태에서 20분 정도 찐다.

(TIP 1. 바닷가재의 껍질이 붉어지고 다리나 더듬이를 당겼을 때 쉽게 빠지면 불을 끈다)

(TIP 2. 바닷가재의 영양과 수분이 아래로 빠져나갈 수 있기 때문에 뒤집어서 쪄주는 게 좋다)

2. 찐 바닷가재를 몸통은 조리하기 편한 크기로 자르고 집게는 칼 뒷부분으로 탕탕 내리쳐 균열을 낸 후, 껍질을 약간만 벗겨준다

3. 낙지는 밀가루로 박박 문질러 씻는다.

4. 바지락과 모시조개는 바닷물 염도와 비슷할 정도의 소금물에 하루 동안 해감 시킨다. 

(TIP. 철제 숟가락을 같이 넣어주면 해감이 더 잘 된다)

5. 콩나물은 다듬고 무, 미나리, 대파, 홍고추, 청양고추는 썰어서 준비한다.

6. 고춧가루, 고추장, 된장을 잘 섞은 후 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 소금, 후춧가루를 넣어 매콤한 양념장을 만든다.

7. 냄비에 무와 콩나물을 아래에 놓고 손질한 해물을 담아 물을 붓고 뚜껑을 덮어서 콩나물이 익고 해물이 주홍색으로 익을 때까지 끓인다.

8. 익기 시작하면 양념장을 풀고 물을 더 넣어주면서 간을 맞춰 끓인다. 끓이면서 생기는 거품은 걷어준다.

9. 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리를 얹어서 소금으로 간을 맞춰주면서 끓이면 완성!

3. 바닷가재 부추 매운 찜 / 남편을 위한 원기 음식!

* 재료: 바닷가재 1마리, 부추, 미더덕, 미나리, 대파, 콩나물, 녹말풀, 깨, 참기름, 소금, 다진 마늘, 간장, 고추장, 고춧가루, 후춧가루, 설탕, 멸치, 양파, 다시마, 무, 파

1. 바닷가재를 냄비에 물을 약간만 넣고 뒤집은 상태에서 20분 정도 찐다.

(TIP 1. 바닷가재의 껍질이 붉어지고 다리나 더듬이를 당겼을 때 쉽게 빠지면 불을 끈다)

(TIP 2. 바닷가재의 영양과 수분이 아래로 빠져나갈 수 있기 때문에 뒤집어서 쪄주는 게 좋다)

2. 찐 바닷가재를 몸통은 조리하기 편한 크기로 자르고 집게는 칼로 탕탕 때려서 균열을 낸 후, 껍질을 약간만 벗겨준다

3. 부추, 미나리, 대파를 썰고, 콩나물은 씻어서 머리와 꼬리 부분을 뗀다. 미더덕은 소금물에 깨끗이 씻은 후 물기를 뺀다.

(TIP. 미더덕의 짠맛을 빼기 위해서는 이쑤시개로 여러 군데 찌른 다음 내용물을 빼내고 옅은 소금물이나 물에 씻으면 된다) 

4. 냄비에 멸치와 양파, 다시마, 무, 파를 넣고 끓여 육수를 준비한다.

5. 다진 마늘, 간장, 고추장, 고춧가루, 후춧가루, 설탕을 섞어 양념장을 만든다.

6. 냄비에 육수와 양념장, 바닷가재를 함께 넣고 보통 불에서 볶다가 손질한 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮고 익힌다.

7. 콩나물 숨이 죽으면 미더덕을 넣고 양념과 고루 섞어준다.

8. 녹말 물을 풀어 걸쭉하게 한 다음 부추, 미나리, 대파, 깨, 참기름을 약간 넣고 소금으로 간을 하며 끓여주면 완성!

4. 땅콩가재살튀김 / 아이들 뇌 발달에 도움을 주는 요리법!

* 재료: 바닷가재 1마리, 견과류(땅콩, 아몬드, 호두), 튀김가루, 식용유, 올리고당

1. 바닷가재를 냄비에 물을 약간만 넣고 뒤집은 상태에서 20분 정도 찐다.

(TIP 1. 바닷가재의 껍질이 붉어지고 다리나 더듬이를 당겼을 때 쉽게 빠지면 불을 끈다)

(TIP 2. 바닷가재의 영양과 수분이 아래로 빠져나갈 수 있기 때문에 뒤집어서 쪄주는 게 좋다)

2. 찐 바닷가재의 껍질을 가위로 잘라내고, 살을 발라낸다.

3. 볼에 바닷가재 살과 으깬 견과류, 튀김 반죽을 섞고 동그랗게 모양을 만든다.

4. 기름을 부어 달군 팬에 젓가락으로 살살 굴리면서 노릇하게 튀겨준다.

5. 올리고당과 으깬 견과류를 뿌려 땅콩꿀 소스를 만든다.

6. 키친타올에 튀김의 기름을 뺀 후, 꿀 소스와 곁들여 먹으면 끝!

(기호에 따라 케첩이나 돈가스 소스와 함께 먹어도 좋다)