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(펌)돼지갈비편
fandom | 추천 (0) | 조회 (702)

2019-06-02 11:11:23

<돼지갈비 음식 레시피>






1. 돼지갈비 찹쌀 찜


* 재료 : 돼지갈비, 찹쌀, 다진 파, 설탕, 고추장, 고춧가루, 국간장, 맛술(청주), 다진 마늘, 참기름, 생강가루, 후춧가루, 쪽파



1. 돼지갈비는 찬물에 2~3시간 정도 담가두면서 중간에 핏물을 1~2번 갈아주세요.


2. 핏물을 뺀 돼지갈비의 물기를 제거하고 고추장, 고춧가루, 국간장, 맛술, 다진 마늘, 참기름을 넣어 섞은 양념장을 만들고 재워두세요(TIP. 명절에 만들어둔 돼지갈비찜이 있다면 1번과 2번을 생략하고 돼지갈비찜을 활용해도 좋아요!).


3. 찹쌀은 전날 미리 물에 불려 놓은 것을 쓰고 찜통을 준비해주세요.


4. 찜통 바닥에 면 보자기를 깔고 양념한 돼지갈비를 올린 후 그 위에 찹쌀을 고루 펴 주세요.


5. 30분 정도 찌다가 뚜껑을 열고 물을 약간 흩뿌려 준 뒤 30분 정도 더 찝니다.


6. 쪽파를 잘게 송송 썰어 뚜껑을 열고 찜에 뿌리면 완성!





2. 돼지갈비 만두전골


* 재료 : 돼지갈비, 만두, 각종 전, 홍고추, 청양고추, 양파, 대파, 팽이버섯, 고추장, 고춧가루, 국간장, 맛술(청주), 다진 마늘, 참기름



1. 돼지갈비는 찬물에 2~3시간 정도 담가두면서 중간에 핏물을 1~2번 갈아주세요.


2. 핏물을 뺀 돼지갈비의 물기를 제거하고 간장, 맛술, 생강가루, 후춧가루 약간씩 넣어 밑간을 해 준 뒤 팬에 기름을 약간만 두르고 겉이 익을 정도로만 볶아주세요(TIP. 명절에 만들어둔 돼지갈비찜이 있다면 1번과 2번을 생략하고 돼지갈비찜을 활용해도 좋아요!).


4. 대파, 양파와 팽이버섯, 홍고추, 청양고추는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.


5. 전골냄비 가장자리에 양파, 팽이버섯, 만두, 전, 홍고추를 넣고 가운데에 돼지갈비를 올린 후 고추장, 고춧가루, 국간장, 맛술, 다진 마늘, 참기름을 넣어 섞은 양념장을 만들어 위에 뿌려주세요.


6. 물(TIP.다시마, 멸치 육수를 넣으면 더 시원하고 구수한 맛이 납니다)을 넣고 바글바글 끓이다가 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓여내면 완성!(TIP. 끓일 때 전골의 모양이 흐트러지지 않게 끓이면 더 먹기 좋은 모양이 됩니다!)





3. 돼지갈비 강정


* 재료 : 돼지갈비, 식용유, 감자전분, 소금, 후춧가루, 케첩, 간장, 굴소스, 고추장, 맛술(청주), 다진 마늘, 다진 파, 생강가루, 땅콩, 고추기름, 물, 마요네즈, 물엿, 고추기름



1. 돼지갈비는 찬물에 2~3시간 정도 담가두면서 중간에 핏물을 1~2번 갈아주세요.


2. 핏물을 뺀 돼지갈비의 지방이 너무 많지 않도록 손질합니다.


3. 소금과 후춧가루로 밑간을 하고 20분 정도 둔 뒤 감자전분을 뿌려 버무린 후 5~10분 정도 그대로 두세요.


4. 팬에 식용유를 갈비가 잠길 만큼 붓고 기름을 달군 후 중불 이하로 낮춘 뒤 전분을 묻힌 돼지갈비를 넣어 천천히 튀긴 후 체로 건져 주세요.


5. 불을 센 불로 올려 기름을 달군 후 한 번 튀긴 돼지갈비를 넣고 빠르게 2번 정도 반복하며 튀겨주세요(TIP. 타지 않게 하는 것이 매우 중요해요!)


6. 체로 걸러 기름을 빼 준 뒤 케첩, 간장, 굴소스, 고추장, 맛술, 물엿, 다진 마늘, 다진 파, 생강가루 약간, 고추기름, 물 약간을 넣고 끓이다가 마요네즈 약간을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.


7. 양념장이 끓는 냄비의 불세기를 약 불로 줄이고 튀긴 돼지갈비를 넣어 빠른 시간 내에 버무려줍니다.


8. 접시에 담은 뒤 땅콩을 잘게 다져 위에 솔솔 뿌려주면 완성!




4. 돼지갈비 꼬치구이


* 재료 : 돼지갈비, 파프리카, 가래떡, 프랑크 소시지, 양송이버섯, 대파, 긴 꼬치용 막대기



1. 돼지갈비는 찬물에 2~3시간 정도 담가두면서 중간에 핏물을 1~2번 갈아주세요.


2. 핏물을 뺀 돼지갈비의 물기를 제거하고 간장, 맛술, 생강가루, 후춧가루 약간씩 넣어 밑간을 해 준 뒤 팬에 기름을 약간만 두르고 겉이 익을 정도로만 볶아주세요(TIP. 명절에 만들어둔 돼지갈비찜이 있다면 1번과 2번을 생략하고 돼지갈비찜을 활용해도 좋아요!).


3. 돼지갈비와 파프리카와 가래떡, 대파는 프랑크 소시지의 크기 정도로 잘라주세요.


4. 꼬치용 긴 막대기에 돼지갈비, 파프리카, 가래떡, 대파, 소시지를 순서대로 꽂아주세요.


5. 기호에 맞게 고추장이나 간장 양념을 발라 팬에 노릇하게 구워내면 완성!(TIP. 돼지갈비가 익어야 하기 때문에 중불 정도에서 천천히 굽는 게 좋아요!)


 


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